Nun kommt die Zeit der Neunkräutersuppen. Es gibt unzählige Zubereitungen im Internet. Sie dienten den Menschen von damals, um ihre Abwehrkräfte zu stärken und der Frühjahrsmüdigkeit vorzubeugen. Sie verkörpert den Frühlingsanfang und das Mutter Natur zum Leben erwacht. Diese Suppe soll schon bei den Germanen und Kelten gekocht worden sein. Im christlichen Glauben wird sie Gründonnerstag gegessen und daher auch Gründonnerstagsuppe genannt.

Zutaten:

Je eine Handvoll

  • Brennessel
  • Giersch
  • Gänseblümchen
  • Taubnessel
  • Löwenzahn
  • Vogelmiere
  • Spitzwegerich
  • Knoblauchsrauke
  • Petersilie

Dann benötigt ihr noch:

  • Butter
  • Mehl
  • Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Eigelb
  • saure Sahne
  • Zwiebeln

 

Zubereitung:

Zwiebeln in der Butter goldgelb anbraten und dann das Mehl hinzufügen. Danach alles mit der Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Nun werden die Kräuter mit der Brühe übergossen und ein Eigelb und die saure Sahne untergehoben. Wenn ihr mögt, könnt ihr diese Suppe auch pürieren. Mengenangaben kann ich nicht angeben, weil ich immer Pie mal Auge koche 😉

Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Eure Katuschka

Wer gerne Kräutersuppe zubereitet, dem kann ich mein kostenloses eBook dazu empfehlen.


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neunkräutersuppe

14 Gedanken zu „Die magische Neunkräutersuppe

  1. Diese Suppe schmeckt gerade im Frühjahr besonders gut, wir nehmen immer nur die oberen zarten
    Spitzen der Kräuter, und weit weg von gespritzten Feldern.

  2. Besonders, dass Giersch, der unseren Garten zuwuchert, in dieser Suppe vorkommt, gefällt mir gewaltig:)

  3. Hallo Simone,

    sie sollten schon frisch sein. Vielleicht kannst du ein wenig ausserhalb von der Grossstadt deine Kräuter sammeln?

    Viele Grüsse,
    Katuschka

  4. Das ist ein interessantes Rezept.
    In der Großstadt ist es schwierig, an all diese Kräuter frisch heranzukommen.
    Dürfen sie auch getrocknet sein? Oder ist dann der Nährwert futsch?

  5. Hallöchen,
    Warum ist bei der neunkräuter suppe der löwenzahn zweimal genannt? So sind es nur 8 verschiedene kräuter.
    bin sehr auf die antwort gespannt. Ansonsten finde ich die Informationen hier auf diesen Seiten sehr interessant und nützlich.
    liebe grüße
    cinderella

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