Holunderblüten-Pfannkuchen sind lecker und darum im Frühling sehr beliebt. Ich habe euch hier zu dem ursprünglichen Rezept, auch noch eine vegane Variante dieser Pfannkuchen aufgeschrieben. Zur Zeit spriesst der Holunder an allen Ecken und der Blütenduft kommt bis ins Haus hinein, weil wir regelrecht umzingelt sind von Holunderbäumen. Da tut sich natürlich die Frage auf: Was kann alles mit diesen wundervollen Blüten hergestellt werden? Deshalb möchte ich heute die leckeren Holunder-Pfannkuchen vorstellen und euch hier ein ganz einfaches Rezept vorstellen. Schnell, einfach und lecker.
Der Teig reicht ungefähr für sechs Holunderblüten. Bitte achtet beim Sammeln, das die jeweiligen kleinen Blüten an der Dolde auch vollkommen auf sind und keine „kleinen Perlen“, also ungeöffnete Blüten an der Dolde sind. Leider wimmelt es öfters von kleinen Käfern in den Blüten des Holunders. Einfach die Blüten für ein paar Stunden hinlegen, denn dann verschwinden die kleinen „Kerle“ von alleine.
Zubereitung Holunderblüten-Pfannkuchen Teig
- 1 Eier
- 1 Teelöffel Zucker (nach Belieben)
- 60 g Mehl
- 80 ml Milch
- abgeriebene Zitronenschale (nach Belieben)
- 1 Prise Salz
- Öl oder Fett zum Ausbacken
- Puderzucker oder anderer Zucker
Alle Zutaten zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Öl oder Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Holunderblüten nehmt ihr am Stiel und taucht sie in den rohen Pfannkuchenteig. Es sollten alle Blüten schön dick mit Teig bedeckt sein. Dann legt ihr sie in die Pfanne und backt sich aus. Von beiden Seiten versteht sich. Wenn alle fertig sind bestreut ihr sie mit Puderzucker.
Holunderblüten-Pfannkuchen gehen auch vegan. Sie werden genauso zubereitet, wie die Pfannkuchen mit Ei und Milch.
Zutaten für vegane Holunderblüten-Pfannkuchen
- 500 ml Wasser
- 250 g Mehl
- 4 Esslöffel Rohrzucker
- Prise Salz und Backpulver
- Vanillezucker und Zimt nach Belieben
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