Steckrübenmus ~ Typisch norddeutsches Bauernessen

steckrübenmus

Die Steckrübe kam aus skandinavischen Ländern und hat so manchen Bauern in Norddeutschland, gerade in Schleswig-Holstein, vor der Hungersnot gerettet. Woher die Steckrübe ursprünglich kommt, ist bis heute nicht geklärt. Ich selber komme aus Schleswig-Holstein und bin mit diesem Essen gross geworden. Auf Märkten findet ihr sie bestimmt, weil sie in der letzten Zeit in den Küchen sehr beliebt geworden sind.

steckrübenmus

Zutaten (4 Personen):

  • 1 x etwas grössere Steckrübe
  • 2 x Zwiebeln
  • 4 x Mettenden (ersatzweise Speck)
  • 4 x grössere Kartoffeln
  • Öl
  • Salz und Pfeffer

Die Steckrübe wird in grössere Stücke geschnitten und geschält und in einen grösseren Topf mit Salzwasser gelegt. Dann schält ihr wie gewohnt die Kartoffeln und schneidet sie auch klein. Auch sie werden in das Salzwasser gelegt. Beides zusammen wird so lange gekocht bis alles weich ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Mettenden klein schneiden. Die Zwiebeln und die Mettenden werden in Öl etwas stärker angebraten und zur Seite gestellt.

Wenn nun die Steckrüben und Kartoffeln weich gekocht sind, wird alles abgegossen und mit einem Kartoffelstampfer zu Mus gestampft. Mit Pfeffer kräftig abschmecken. Dann wird das Zwiebel-Mettenden-Gemisch untergemischt und gut verrührt. Nun nochmal mit Salz abschmecken und fertig ist euer Steckrübenmus. Kleiner Tipp von mir, wenn ihr es erst nächsten Tag verzehrt, schmeckt es viel besser, weil alles gut durchgezogen ist.

Ich selber liebe es mit altmodischen und teilweise vergessenen Gemüsesorten zu kochen. Darum möchte ich euch ein paar Bücher hier vorstellen, die ich selber habe und sehr zufrieden mit ihnen bin:


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