Pottkieker Archive ~ Katuschka´s Celticgarden

Brennessel ~ Giersch ~ Gemüse

Dieses Gemüse kann fast das ganze Jahr über gegessen werden, weil Giersch und Brennessel bis weit in den Herbst hineinwächst, aber zum Frühling ist es ein besonderer Genuss, weil alles noch sehr zart ist. Für[…]

Steckrübenmus ~ Typisch norddeutsches Bauernessen

Die Steckrübe kam aus skandinavischen Ländern und hat so manchen Bauern in Norddeutschland, gerade in Schleswig-Holstein, vor der Hungersnot gerettet. Woher die Steckrübe ursprünglich kommt, ist bis heute nicht geklärt. Ich selber komme aus Schleswig-Holstein[…]

Zwiebelgemüse lecker auf gerösteten Toastscheiben

Dieses Rezept ist lecker und ganz einfach nachzumachen. Ich selber mache das Rezept mit Weisswein. Wer Alkohol im Essen nicht mag, kann ihn mit weissen Traubensaft ersetzen. Die anderen Zutaten sind meistens im Haus. Daher[…]

Ausgebackene Porreestangen ~ Günstig und vegetarisch

Porree ist ein leckeres und gesundes Wintergemüse und sollte in keinem Garten fehlen, weil er den ganzen Winter über geerntet werden kann. Heutzutage wird der Porree viel zu wenig in der Küche verwendet. Er eignet[…]

Rote Beete~Apfel~Gemüse mit Meerrettich

Die rote Beete gehört leider schon zu den vergessenen Gemüsesorten. Die meisten Supermärkte bieten sie nur noch in Gläser oder vorgekocht in Folie an. Frische rote Beete haben sie selten im Angebot. Völlig unberechtigt, weil[…]

Brennesselchips selbermachen

Brennesselblätter sind am leckersten, wenn sie jung sind. Bei älteren Exemplaren werden sie meist faserig und zäh. Darum werden für solche Zubereitungen immer junge Blätter gesammelt. In Asien gehört die Brennessel in die Küche und[…]

Heilkräuter-Knödel

Knödel sind sehr beliebt und auch lecker. Ich hatte mir gedacht, das man doch auch Heilkräuter unter den Knödelteig mischen kann. Es schmeckt total lecker und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Zutaten für 2[…]

Buchenblätter-Salat

Schon mal Buchenblätter gefuttert? Sie schmecken wirklich gut, leicht säuerlich, aber mal was anderes, als immer herkömmlichen Salat zu essen. Im Mittelalter waren Buchen ein sehr begehrtes Lebensmittel. Für einen Salat aus Buchenblätter müsst ihr[…]

Die Herbstküche ~ Pilzpfanne mit Honig

Eine einfache Pilzpfanne mit einem guten Stück Brot dazu, ist einfach nur lecker. Gerade wenn ihr die Pilze frisch aus dem Wald geholt habt. Trotzdem möchte ich hier noch einmal betonen, dass ihr Pilze bitte[…]

Hopfensprossensalat

Der Hopfensprossensalat war in der Antike sehr beliebt und kam erst im 19. Jahrhundert hier bei uns wieder in Mode. Heutzutage sind die Hopfensprossen eine teure Delikatesse. Ausser man weiss wo Hopfen wächst und geht[…]

Haferflockenfrikadellen

Haferflocken sind dafür bekannt, das sie Kraft geben. Die Haferflocken müsst ihr in eine Schüssel geben und ca. 500 ml kochendes Wasser drüber giessen. Alles gut verrühren bis es eine Masse wird und dann für[…]

Die Herbstküche ~ Rezept für ein Pilzgebäck

Passend zu der Herbstküche möchte ich euch ein Rezept weitergeben, was sehr lecker und einfach ist. Dieses Pilzgebäck ist ein sehr altes Rezept und sehr leicht nach zukochen. Für dieses Pilzrezept könnt ihr Pilze nehmen,[…]

Die Herbstküche ~ Pfannengericht mit der krausen Glucke

Diesen sehr leckeren Pilz, nennt man auch fette Henne oder auch Bärenschädel. Der botanische Name lautet: Sparassis crispa. Die krause Glucke war der erste Pilz, den ich in meinem Leben gesammelt habe, weil man mit[…]