Junge Blätter von Bäumen können wir essen, aber welche? So oder in etwa, bekomme ich ab und an, von interessierten Lesern, diese Frage gestellt. Darum möchte ich diesen Artikel ins Leben rufen, um das ihr[…]
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Kategorie: Tipps & Tricks
Äpfel trocknen und Apfelschalentee Rezept | Die Winterküche
Die Zubereitung von Apfelschalentee hat sich bis heute nicht geändert. Es wird heutzutage noch genauso zubereitet, wie vor 300 Jahren. Wie man Äpfel am besten trocknet und sich daraus einen leckeren Tee kocht, möchte ich[…]
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Kräuter richtig trocknen
Um Kräuter zu trocknen gibt es verschiedene Methoden. Ich werde euch diese hier in diesem Artikel vorstellen und auch beschreiben. Oftmals werden die Kräuter schimmelig, dann müsst ihr sie unbedingt wegschmeissen und nicht mehr verwenden.[…]
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Pilze richtig trocknen ~ Selbstversorgung
Es eignen sich viele Pilze für eine Trocknung, wie zum Beispiel Steinpilze, Maronenröhrlinge, Fette Henne oder auch die Stiele des Parasolpilz. Die Stiele sind getrocknet ein sehr leckeres Pilzgewürz was zu deftigen Speisen schmeckt, wie[…]
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Tomaten und Paprikas trocknen
Getrocknete Tomaten fehlen in keiner italienischen Vorratskammer. Ich persönlich bevorzuge Roma-Tomaten, aber es geht auch mit jeder anderen Tomatensorte. Es werden die Tomaten längs aufgeschnitten. Die Hälften ein bisschen auseinander drücken und die Kerne samt[…]
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Brombeerblätter fermentieren | Ein Ersatz für Schwarztee
Früher hat man Blätter viel fermentiert. Was in der Neuzeit völlig aus der Mode gekommen ist. Darum möchte ich diese Verarbeitung von Pflanzen euch gerne näherbringen. Die Fermentation ist eigentlich nicht schwer. Wobei manchmal doch[…]
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Sterilisieren von Einmachgläsern
Am besten eignen sich leere Gurken/Pesto/Sossengläser. Alles was einen Schraubverschluss hat. Man kocht Wasser auf und nimmt den Topf von der Herdplatte. Zuerst legt man die Deckel für gut 2 Minuten in das heisse Wasser,[…]
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