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Die Bauernorchidee: Einwanderer und Hummelweide
Das Indische Springkraut ist leider in Verruf gekommen durch seine etwas wuchernde Eigenart. Trotzdem hat man es hier nicht auszurotten, was meine persönliche Meinung ist. Denn man sollte sich mit der Geschichte dieser Pflanzenseele einmal beschäftigen.
Ursprünglich kommt es aus dem Himalayagebirge, und unsere Vorfahren und auch Imker haben diese Pflanze nach Deutschland als Zier- und Futterpflanze eingeführt. Unsere deutsche Bauernorchidee, wie man sie manchmal nennt, ist auch „Spätnahrung“ für unsere Hummelwelt.
Das Indische Springkraut blüht sehr lange; von Juni bis weit in den Oktober hinein. Daher kann es jetzt auch noch gesammelt werden.
Pinkes Gold: Herb wie Orangenmarmelade
Daher möchte ich euch ein Rezept vorstellen, mit dem ihr ein Gelee aus den Blüten herstellen könnt.
- Der Geschmack: Dieses Springkraut-Gelee hat eine leicht bittere und herbe Note beim Geschmack. Dieser bittere und herbe Geschmack geht in die Richtung einer Orangenmarmelade.
- Die Farbe: Aber die Farbe des Springkraut-Gelees ist traumhaft, nämlich leuchtend pink.
Sammeltipp: Darum solltet ihr auch beim Sammeln darauf achten, dass ihr die kräftigen pinkfarbenen Blüten nehmt, denn manchmal sind auch blassere oder weiße Blüten dabei. Natürlich könnt ihr sie auch sammeln, bloß erhaltet ihr dann nicht diese intensive Farbe.
Man kann es wie Gelee auf Brot oder Brötchen essen, aber auch zu diversen Gerichten passt es als Beilage.
Veredelte Wildnis: Das Rezept für Springkraut-Gelee
Hier zeige ich dir, wie du die Blüten ins Glas zauberst.
Die Zutaten:
- 100 bis 150 g Springkrautblüten (abgezupft, ohne Stiele)
- 1 Liter Apfelsaft oder Wasser (Apfelsaft macht es fruchtiger)
- Saft von 1–2 frischen Zitronen
- 500 g Gelierzucker (3:1)
Die Zubereitung:
- Auszug herstellen: Die Blüten werden mit dem Apfelsaft oder dem Wasser aufgekocht und dann wieder abgekühlt. (Tipp: Lasst es ruhig ein paar Stunden oder über Nacht ziehen, damit die Farbe intensiv wird).
- Filtern: Das Ganze abfiltern (die Blüten ausdrücken, da steckt die Farbe drin!).
- Kochen: Die Flüssigkeit mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft aufkochen und für fünf Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Abschäumen: Dabei den Schaum abschöpfen, damit das Gelee klar wird.
- Abfüllen: Nun füllt ihr alles in eure sterilisierten Gläser um.
Fertig ist euer Springkraut-Gelee. Das ist ein tolles Rezept für den Spätsommer. Das Indische Springkraut (Impatiens glandulifera) polarisiert zwar, aber das Gelee ist wirklich eine Delikatesse und die Farbe ist der Wahnsinn. Die Süße der Ungeduld!
